윤이련50년요리비결2 초롱무 김치 : 여름철 시원한 반찬 초롱무 김치 황금비법안녕하세요. 성실이의 이모저모에 오신 것을 환영합니다. 이웃님들, 날씨가 점차 더워지기 시작하는 이 시기가 되면 입맛도 뚝 떨어지고, 밥상 위에 마땅히 올릴 찬거리가 없어 고민이 깊어집니다. 날이 더울 때는 정제된 탄수화물이나 기름진 음식보다는 아삭아삭하게 씹히면서 입안 가득 시원한 청량감을 주는 김치 한 접시가 열 보약보다 나은 법인데요. 보통 겨울에는 시원한 김장김치를 먹고 가을에는 총각김치를 먹는다면, 지금 이맘때 꼭 시장에서 사 와서 담가야 하는 최고의 김치 재료가 있습니다. 바로 일반 무보다 훨씬 단단하고 달큼한 맛이 일품인 '초롱무(달랑무)'입니다. 초롱무로 담근 김치는 일반 깍두기와 비교할 수 없을 정도로 오독오독한 식감이 살아있어 밥 한 그릇을 뚝딱 비우게 만드는 진정한.. 2026. 5. 28. 머위대 들깨찜 만드는 법 : 혈관 청소와 골다공증 예방 머위대 들깨찜 황금비법안녕하세요. 성실이의 이모저모에 오신 것을 환영합니다. 이웃님들, 완연한 봄과 초여름 사이가 되면 시장이나 마트에서 길쭉하고 통통한 초록빛 '머위대(머구대)'를 자주 보게 됩니다. 쌉싸름하면서도 정갈한 향을 품은 머위대는 어릴 적 어머니가 들깻가루 듬뿍 넣고 자작하게 볶아주시던 추억의 반찬이기도 하지요.하지만 "머위대는 손질이 번거롭고, 자칫 잘못 볶으면 질기거나 쓴맛이 강해 요리하기 어렵다"며 망설이시는 분들이 많습니다. 오늘은 제가 평소 요리 아이디어를 얻는 유튜브 채널, '윤이련 50년 요리비결'의 고급 한정식집 부럽지 않은 '머위대 들깨찜' 황금 레시피를 소개해 드리려고 합니다. 대가님의 특별한 감칠맛 비법과 함께, 우리 4060 중장년층에게 머위대가 왜 '걸어 다니는 천연 .. 2026. 5. 27. 이전 1 다음
